黄原胶是什么

黄原胶是一种由假黄单胞菌属发酵产生的单孢多糖，又称黄胶、汉生胶，它是以碳水化合物为主要原料，经好氧发酵生物工程技术，切断1,6-糖苷键，打开支链后，在按1,4-键合成直链组成的一种酸性胞外杂多糖 。

黄原胶具有高粘度，能够形成黏稠的胶体溶液，它具有良好的胶凝性，能够形成坚韧的凝胶状物质，黄原胶还具有良好的增稠、悬浮、乳化和稳定性能 。