怎样煎鳕鱼不碎

选材 :选择新鲜的鳕鱼，鱼肉应紧实且无异味。

处理 :在烹饪之前，用厨房纸巾把鱼身上的水分吸干，这样可以防止在煎的过程中油溅出或者鱼肉因为水分太多而碎裂。

腌制 :可以在鱼身上划几刀，然后用盐、胡椒等调料进行腌制，帮助鱼肉更好的吸收调料并且增加口感，腌制的时间不要过长，大约15分钟左右即可。

热锅冷油 :在煎鱼之前，先让锅预热一段时间，然后加入适量的食用油，当油温适中时再将鱼放入锅中。

煎煮 :在煎的过程中，尽量保持中小火，用锅铲轻轻的按压鱼身，让其均匀受热，避免局部过热导致鱼肉破碎，等到一面煎至金黄色时再翻面煎另一面。

出锅 :煎好的鱼可以用厨房纸巾轻轻擦拭表面的多余油脂，然后装盘即可。

就是煎鳕鱼不碎的简单方法，希望对你有所帮助。