面粉和蛋糕粉的区别

面粉和蛋糕粉的区别主要在于蛋白质含量和用途，面粉主要用于制作面食，如馒头、面条等，其蛋白质含量较低；而蛋糕粉专为烘焙蛋糕、面包等糕点设计，蛋白质含量较高，通常在10%至14%之间，蛋糕粉中还含有糖、脂肪、酵母等成分，以及一些特殊添加剂，如蛋糕乳化剂、发酵剂等，使其具有良好的膨松性和口感。