低筋面粉和高筋面粉有什么区别

低筋面粉和高筋面粉的主要区别在于它们的蛋白质含量，低筋面粉的蛋白质含量较低，一般在8%-10%,因此它的筋度较弱，适合制作蛋糕、面包等需要柔软口感的食品，而高筋面粉的蛋白质含量较高，通常在11%-13%,具有较强的筋度，适合制作面条、披萨等需要有嚼劲的食品。