如何油炸小鱼

油炸小鱼是一道美味可口的家常菜，下面是制作方法：

1、准备材料：小鱼、盐、料酒、淀粉、鸡蛋、面包糠。

2、将小鱼洗净，用厨房纸吸干水分，然后在鱼身上切几刀，方便入味。

3、在鱼身和腹内都撒上适量的盐和料酒，腌制10分钟。

4、接着在一个碗中打散一个鸡蛋，加入适量的淀粉搅拌均匀，制成蛋液。

5、另外取一个小碗，把面包糠放入其中。

6、热锅凉油，油温不要太高，将腌制好的小鱼放入锅中，用中小火慢慢炸至金黄色，注意不要一次放太多鱼，否则容易炸糊。

7、待鱼肉表面呈金黄色时，捞出沥干油分，然后放入蛋液中裹匀。

8、最后再次放入面包糠中裹匀即可。

9、将油炸好的小鱼装盘即可享用。

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