豆腐脑的卤汤怎么做

1、准备材料：猪骨500克，鸡骨500克，大葱2根，生姜3片，料酒适量，清水适量。

2、猪骨和鸡骨洗净，放入锅中加水烧开，捞出沥干。

3、锅中加入适量油，放入大葱段和姜片炒香。

4、加入猪骨和鸡骨翻炒均匀，倒入料酒去腥。

5、加入足够的清水，大火烧开后转小火慢慢炖煮2小时左右，期间要不时撇去浮沫。

6、炖煮至汤色浓郁，猪骨和鸡骨都已熟烂时，加入适量盐调味即可。

7、最后撒上葱花或香菜作为点缀。

注意事项：

1、猪骨和鸡骨要先焯水去腥味。

2、炖煮过程中要不时撇去浮沫，保持汤面清澈。

3、根据个人口味可适当调整盐的用量。