芹菜苦是怎么回事

芹菜苦的原因主要是其中含有的一种叫做莨菪碱的生物碱，当人们摄入含有莨菪碱的芹菜时，这种物质会***口腔和胃肠道的感觉神经末梢，导致舌头和嘴巴产生苦味，芹菜中的其他成分也可能在一定程度上影响其味道，为了减轻芹菜的苦味，可以在烹饪前将其焯水、煮熟或用盐腌制等方法。