怎样卤鸭头

要卤鸭头，首先将鸭头洗净，用料酒、生抽、老抽、生姜片、大蒜瓣腌制2小时，然后将鸭头放入锅中，加入足够的水，再加入八角、桂皮、香叶、花椒等香料，大火烧开后转小火慢慢炖煮，炖煮约1小时后，捞出鸭头，切成适当大小的块状，将卤汁过滤掉杂质，再次倒入锅中，加入糖色炒至红色，将鸭头块放入锅中翻煮均匀，使鸭头表面裹满卤汁即可出锅。