生炸排骨怎么外酥里嫩

要让生炸排骨外酥里嫩，可以采用以下方法：

1、选择新鲜的排骨，切成适当大小的块。

2、将排骨放入盐、胡椒粉、生姜粉、料酒等调料中腌制30分钟，让排骨充分吸收调料的味道。

3、将腌制好的排骨裹上一层薄薄的淀粉，使排骨表面均匀地粘上一层干淀粉，这样炸出来的排骨才会外酥。

4、烧热油锅，将裹好淀粉的排骨放入油锅中，用中小火慢慢炸至金黄色，注意不要一下子放入太多排骨，以免油温过高导致外面炸糊里面还没熟。

5、当排骨表面呈现金黄色时，捞出沥油备用，如果油不够多，可以再次放入适量的油，但要注意火候不要过旺，以免排骨吸油过多变得油腻。

6、最后撒上葱花、香菜等调料，即可食用。

这样的炸排骨既外酥又里嫩，非常美味可口。