南京菜属于什么菜系

南京菜，源自中国江苏省南京市，属于淮扬菜系，淮扬菜系，又称江苏菜或南京菜，是中国四大菜系之一，以淮河地区为发源地，以烹制养生菜为特色，南京菜在中国餐饮史上具有悠久的历史，可以追溯到明朝时期。

南京菜的特点是选料讲究、刀工精细、口味清淡、注重本色、形质兼备，南京菜的烹饪技法丰富多样，包括炖、炒、烧、蒸、煮、炸、烤等，南京菜的代表菜品有：盐水鸭、糖醋排骨、红烧肉、鸡汤小笼包、水晶肉丸等。

南京菜在选材上非常讲究，注重食材的新鲜度和口感，南京菜的调料以糖、酱油、醋、姜、蒜为主，口味偏甜，南京菜在烹饪过程中，注重保留食材的原汁原味，使菜品色泽鲜艳、营养丰富。

南京菜在中国各地都有很高的知名度和影响力，许多南京菜馆遍布全国各大城市，南京菜不仅在国内受到广泛喜爱，还在国际美食舞台上崭露头角，成为中国美食文化的一张名片，南京菜属于淮扬菜系，是中国四大菜系之一，以其独特的烹饪技法和口味赢得了广泛的赞誉。