怎样制作虎皮鸡爪

1、准备食材：新鲜鸡爪500克，生姜3片，葱2根，料酒适量，生抽适量，老抽适量，盐适量，白糖适量，白醋适量，香菜适量。

2、鸡爪去指甲、剪去足部尖端，用清水冲洗干净，沥干水分备用。

3、锅中加入足够的水，放入生姜片和葱段，烧开后将鸡爪捞出，用漏网捞出沥干水分，再用清水冲洗干净。

4、锅中加入适量油，放入白糖，小火慢慢炒至糖溶化，变成红色的糖色。

5、将鸡爪倒入锅中，翻炒均匀，让鸡爪表面都裹上糖色。

6、加入料酒、生抽、老抽、盐，翻炒均匀，让鸡爪充分吸收调料的味道。

7、加入足够的水，水量要没过鸡爪，大火烧开后转小火炖煮30分钟。

8、加入白醋，继续炖煮10分钟，让鸡爪更加入味。

9、最后撒上香菜即可出锅装盘。

注意事项：

1、炒糖色时要注意火候，不要炒糊了。

2、炖煮鸡爪时要保持小火，以免鸡爪炖得不够烂。

3、根据个人口味可以适当调整调料的比例。