怎样制作剁椒鱼头

要制作剁椒鱼头，首先需要准备以下食材：新鲜的鱼头、剁椒、姜蒜、葱、豆瓣酱、生抽、料酒、盐、糖、淀粉、食用油。

1、将鱼头洗净，用刀在鱼头两侧各划几刀，以便入味，然后将鱼头放入锅中，加入足够的水，大火烧开后煮10分钟左右，捞出备用。

2、另起锅，倒入适量的食用油，放入姜蒜末、葱花炒香，接着加入剁椒、豆瓣酱翻炒出红油。

3、将煮好的鱼头放入锅中，倒入料酒、生抽、盐、糖，翻炒均匀，让鱼头充分吸收调料的味道。

4、在鱼头上撒上一层淀粉，再加入适量的水，盖上锅盖，中小火慢慢炖煮10分钟左右，让鱼头更加入味。

5、最后撒上葱花，翻炒均匀即可出锅。

这样一道美味可口的剁椒鱼头就制作完成了。