肉末茄子怎么做

肉末茄子是一道非常受欢迎的家常菜，色香味俱佳，营养丰富，下面将为您详细介绍如何制作这道美味的菜肴。

所需材料：

1、茄子2个

2、猪肉末200克

3、葱姜蒜适量

4、生抽、老抽、料酒、盐、糖、淀粉、水淀粉适量

5、食用油适量

制作步骤：

1、将茄子洗净，切成小块，放入盐水中浸泡10分钟，去除茄子的苦味，然后捞出，沥干水分备用。

2、烧热锅，加入适量的食用油，放入肉末翻炒至变色，再加入葱姜蒜末炒香。

3、加入茄子块，翻炒均匀，使茄子与肉末充分混合。

4、根据口味加入生抽、老抽、料酒、盐、糖调味，翻炒均匀。

5、加入适量的水，盖上锅盖，用中小火焖煮10分钟，使茄子充分吸收调料和水分。

6、最后加入水淀粉勾芡，使菜肴更加浓稠，翻炒均匀即可出锅。

肉末茄子的制作技巧：

1、茄子要提前泡水，去除苦味，使烹饪出来的菜肴口感更好。

2、炒茄子时要用中小火，避免炒糊。

3、焖煮茄子时要加足够的水，使茄子充分吸收调料和水分。

4、勾芡时要注意火候，避免芡汁过于浓稠影响口感。