岩茶是什么茶

岩茶，又称岩韵茶，是一种产自中国福建武夷山一带的乌龙茶，它的独特之处在于其采摘和制作工艺，主要集中在具有特殊地质成分和气候条件的岩石间进行，这些岩石为茶树提供了独特的生长环境，使得岩茶具有独特的风味和香气。

岩茶的制作过程包括了摘取新鲜嫩叶后，经过晒青、做青、***青、揉捻、烘焙等步骤。“做青”是岩茶独特之处，也是它名称中“岩”字的由来，在做青过程中，茶叶会受到石壁的“岩韵”影响，从而形成岩茶特有的风味。

岩茶的口感醇厚，带有独特的岩韵，同时具有多种健康益处，如降低血压、抗氧化等，它在中国及全球范围内都享有很高的声誉。