怎样做桂鱼好吃

桂鱼好吃的关键在于选材、刀工和烹饪方法，要选择新鲜的桂鱼，肉质鲜嫩、无腥味；桂鱼去鳞、去内脏后，将鱼身两侧各切2-3道斜刀口，以利于入味；根据口味选择蒸、炖或红烧等烹饪方法，蒸桂鱼时，可在鱼身上撒适量葱姜丝、料酒、盐，大火蒸8-10分钟；炖桂鱼时，可加入豆腐、香菇等食材，先将鱼煎至两面微黄，再加入调料炖煮；红烧桂鱼时，需先将鱼两面煎至微黄，再加入生抽、老抽、糖、料酒等调料，中小火慢炖至汤汁浓稠，可根据个人口味加入香菜、蒜末等点缀。