虾青素是什么

虾青素是一种天然的红色抗氧化剂，广泛存在于动植物中，具有抗癌、抗感染、抗衰老等多种生理活性，它是类胡萝卜组的一种，可以赋予观赏鱼、三文鱼、虾和火烈鸟粉红的颜色。

虾青素具有极强的抗氧化能力，可以清除二氧化氮、硫化物、二硫化物等，也可降低脂质过氧化作用，有效的抑制自由基引起的脂质过氧化作用，有抑制肿瘤发生，增强免疫力，清除体内自由基等多方面的生理作用，对紫外线引起的皮肤癌有很好的治疗效果，对糖尿病引起的眼病也有防治作用，在保健品、医药、化妆品、食品添加剂以及水产养殖等方面具有广阔的应用前景。