怎样做过油肉

过油肉是一道传统的中国菜肴，口感鲜美、肥而不腻，下面是一种简单易学的做法：

材料：

五花肉500克、葱姜蒜适量、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、花椒粉、清水适量。

步骤：

1、将五花肉切成2厘米见方的块状，用开水焯水去除血水和杂质；

2、热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入五花肉翻炒至表面微微变色；

3、加入适量的料酒、生抽、老抽、白糖、盐和花椒粉继续翻炒均匀；

4、加入足够的清水，没过肉块即可，大火烧开后转小火慢慢炖煮约半小时左右；

5、当汤汁收干浓稠时，关火出锅即可。

注意事项：

1、炒肉的时候要用中小火，避免糊底或煎焦；

2、加水的时候要根据实际情况调整，不要加太多或太少；

3、如果喜欢口感更加鲜嫩多汁的话，可以在炖煮过程中适当加入一些鸡汤或者清水。