如何烧猪蹄

烧猪蹄是一道美味的传统菜肴，以下是一种简单的做法：

所需材料：

猪蹄2只

生姜3片

大葱1根

料酒适量

老抽适量

生抽适量

细砂糖适量

八角2颗

香叶2片

桂皮1小块

盐适量

清水适量

步骤：

清洗猪蹄，剁成块，用开水煮沸，捞出洗净血水。

热锅凉油，放入砂糖，小火慢慢炒至红色，糖变红后加入姜片和葱段翻炒出香味。

加入猪蹄块，翻炒均匀，让猪蹄块表面都裹上糖色。

倒入料酒，生抽，老抽，再次翻炒均匀。

加入八角，香叶，桂皮，翻炒均匀后加入清水没过猪蹄。

大火烧开后转小火慢炖，约1-2小时后猪蹄软烂即可。

最后加盐调味，收汁即可。

注意事项：

糖色的制作要用小火，防止糊；

炖煮时间根据猪蹄的大小来调整，硬的可以适当延长时间；

最后收汁的时候要注意火候，防止糖分糊锅。