水俣病是由什么引起的

水俣病是一种由于长期摄入含有甲基汞的鱼类和贝类所导致的中毒性疾病，甲基汞是自然产生的有毒金属，主要存在于工业废水、化肥和农药中，当甲基汞进入海洋生态系统后，它会通过食物链进入人类食物来源，食用含有甲基汞的鱼类和贝类会导致人体积累甲基汞，从而引发各种神经系统损害症状，如记忆力减退、视力下降、肢体麻木等，严重时还可能导致脑损伤、癫痫甚至死亡。

为了防止水俣病的发生，需要加强对工业废水、化肥和农药排放的监管，减少环境中的甲基汞含量，消费者应尽量选择低汞含量的鱼类和贝类，避免过度摄入。