红烧甲鱼怎么做

红烧甲鱼是一道美味可口的菜肴，以甲鱼为主要食材，色香味俱佳，下面为您介绍一下如何制作红烧甲鱼：

1、准备材料：甲鱼1只(约500克)、生姜3片、大葱1根、生抽25毫升、老抽15毫升、细砂糖30克、料酒25毫升、清水适量、盐适量、油适量。

2、甲鱼宰***、去鳞、去内脏、去头尾，洗净备用，生姜切片，大葱切段备用。

3、烧一锅热水，将甲鱼放入锅中焯水，捞出备用，焯水的目的是去除甲鱼身上的腥味。

4、锅中加入适量油，油热后加入砂糖，小火慢慢炒至糖溶化，呈红色。

5、加入生姜片、大葱段翻炒出香味。

6、倒入甲鱼，翻煎至甲鱼表面微黄。

7、加入料酒，翻煮一会儿，让酒香挥发。

8、加入生抽、老抽，翻煮均匀，让甲鱼上色。

9、倒入足够的清水，水量要没过甲鱼，大火烧开后，转小火慢慢炖煮。

10、炖煮约20分钟，加入适量的盐调味。

11、最后收汁，汤汁变稠时，关火即可。

红烧甲鱼制作完成，您可以将其盛出装盘，撒上葱花点缀，红烧甲鱼味道鲜美，肉质鲜嫩，营养丰富，是一道非常受欢迎的家常菜。