紫茄子怎样做好吃

紫茄子是一道美味可口的家常菜，下面是一种简单的做法：

1、准备食材：紫茄子2个，葱姜蒜适量，生抽、老抽、糖、盐、淀粉、清水各适量。

2、紫茄子去蒂，切成约1.5厘米厚的片，放入盐水中浸泡10分钟，去除多余的苦味。

3、葱姜蒜切末备用。

4、烧一锅热水，将紫茄子片放入焯水，约1分钟后捞出，沥干水分。

5、锅中加入适量油，放入葱姜蒜末爆香。

6、加入焯好水的紫茄子片，翻炒均匀，让每片茄子都裹上调料。

7、调入生抽、老抽、糖、盐，翻炒均匀，让茄子充分吸收调料的味道。

8、将淀粉与适量清水调成水淀粉，倒入锅中，快速翻炒，使茄子片变得光滑可口。

9、最后撒上葱花，即可出锅装盘。

这样做出来的紫茄子口感鲜美、色香味俱佳，非常下饭。