奶酪和芝士有啥区别

奶酪和芝士都是由牛奶制成的食品，但它们之间存在一些区别，奶酪是一种发酵或非发酵的乳制品，而芝士是一种加工过的乳制品，通常包含水分、盐和其他添加剂。

制作方法不同：奶酪是通过将牛奶加热至一定温度并添加凝固剂(如酸或酶)来制作的，凝固后的牛奶会形成块状物，然后将其放在温暖的地方进行发酵，非发酵奶酪不需要添加凝固剂，直接将牛奶冷却即可制成，芝士则是通过将牛奶、水、盐和其他添加剂混合在一起，然后通过高温***菌而成。

口感不同：奶酪通常比芝士更浓郁、更醇厚，口感更加丰富，芝士则更柔软、更易碎，口感更加轻盈。

用途不同：奶酪通常用于制作三明治、披萨等菜肴，也可以作为开胃菜或配料食用，芝士则可以用作披萨底、汉堡肉饼上的覆盖层、烤面包上的夹心层等，也可以用于制作意大利面、沙拉等菜肴。

种类不同：奶酪有很多种类，如切达奶酪、帕尔玛干酪、蓝纹奶酪等，芝士也有很多种类，如莫扎里拉芝士、马苏里拉芝士、巴马干酪等。

虽然奶酪和芝士都是由牛奶制成的食品，但它们的制作方法、口感、用途和种类等方面都存在一定的区别。