茄子怎么挑

要挑选新鲜的茄子，可以从以下几个方面入手：

1、外观：选择表皮光滑、无斑点、无破损的茄子，颜色应为深紫色，形状完整，无凹陷或软化现象。

2、触感：用手轻轻捏一下茄子的果实，如果感觉有弹性，说明茄子新鲜；如果手感松软，可能已经失去水分，不建议购买。

3、重量：同样大小的茄子，重量越重，水分含量越高，品质越好，可以比较几个茄子，选择最重的那个。

4、叶子：观察茄子的叶子，如果叶子饱满、绿色鲜艳，说明茄子生长良好，品质较高。

5、气味：闻一闻茄子的香气，新鲜的茄子应该有一种清新的果香，没有发霉或腐烂的味道。