耗儿鱼怎么做好吃

耗儿鱼，又称石斑鱼、龙利鱼等，是一种美味的海鲜，下面是一份简短的耗儿鱼做法：

1、准备材料：耗儿鱼一条(约500克)、生姜3片、大葱1根、大蒜3瓣、干辣椒4-5个、花椒适量、生抽适量、料酒适量、盐适量、糖适量、淀粉适量、食用油适量。

2、处理耗儿鱼：将耗儿鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成块状，切好的鱼块用料酒、盐腌制10分钟。

3、炒香料：锅烧热，加入适量的食用油，放入生姜片、大葱段、大蒜瓣、干辣椒和花椒，翻炒出香味。

4、煎鱼：将腌制好的鱼块放入锅中，用中小火将两面煎至微黄色，捞出备用。

5、炖煮：锅中留底油，放入姜片、葱段、蒜瓣、干辣椒和花椒，翻炒出香味，然后加入煎好的鱼块，倒入适量的生抽、料酒，加入适量的水(没过鱼块),大火烧开后转小火炖煮10分钟。

6、收汁：最后加入适量的盐、糖调味，勾芡收汁，撒上葱花即可出锅。

这样一道美味的耗儿鱼就做好了，简单易学，快来尝试吧！