怎样腌茄子咸菜

腌茄子咸菜是一道非常美味的家常菜，下面是简单的制作方法：

1、准备材料：新鲜茄子、食盐、白糖、葱、姜、蒜等调料。

2、将茄子洗净，切成条状或者片状，然后放入盐水中浸泡一段时间，去除多余的苦味。

3、将浸泡好的茄子捞出来，沥干水分备用。

4、在一个干净的大碗中，加入适量的食盐和白糖，搅拌均匀。

5、加入切好的葱姜蒜末，再倒入一些白酒或者米醋，搅拌均匀。

6、将处理好的茄子放入碗中，用手将其捏揉均匀，让茄子充分吸收调料的味道。

7、最后将腌制好的茄子放入密封盒中，放置在阴凉通风的地方进行发酵，大约需要一周左右的时间即可开吃。

就是制作腌茄子咸菜的方法啦！