百叶是哪个部位

百叶，又称千层肚，是指猪、牛等家畜腹部的一层肌肉，这一部位位于家畜的腹壁上，由许多层次的肌肉组成，因此得名“百叶”，百叶富含蛋白质、脂肪、矿物质和维生素等多种营养成分，具有很高的食用价值，在中国菜肴中，百叶常用于炒、炖、烧等多种烹饪方法，如麻辣烫、烧烤、凉拌等，百叶还可以制作成素肉等食品，满足不同人群的口味需求。