怎样做酥带鱼

酥带鱼是一道美味可口的家常菜，做法简单，口感鲜美，下面就来介绍一下怎样做酥带鱼。

所需材料：

1、带鱼一条(约500克)

2、面粉适量

3、淀粉适量

4、盐适量

5、白胡椒粉适量

6、料酒适量

7、姜末适量

8、大葱末适量

9、蒜末适量

10、食用油适量

11、清水适量

步骤：

1、首先将带鱼去鳞、去内脏、洗净，切成宽约2厘米的段，用刀在两面划上几道口子，以便入味，然后将带鱼段放入盘中，加入适量的盐、白胡椒粉、料酒拌匀，腌制10分钟左右。

2、在另一个容器中，将面粉、淀粉、盐混合均匀，制成干粉备用，接着将腌制好的带鱼段逐个裹上干粉，使其表面均匀粘上干粉。

3、准备一个平底锅，倒入足够的食用油，用中小火将油烧至五六成热，即手放在锅中感觉有些热气腾腾但不觉得烫时，将裹好干粉的带鱼段逐个放入锅中炸至金黄色，捞出沥油备用。

4、在锅中留少许油，放入姜末、葱末、蒜末炒香，再倒入适量的清水，加入炸好的带鱼段，翻炒均匀，使带鱼段充分吸收汤汁，撒上一些葱花点缀即可出锅装盘。

至此，一道美味可口的酥带鱼就做好了，这道菜色香味俱佳，外皮酥脆，内里鲜嫩多汁，非常适合家庭聚餐或宴客时品尝。