蛋糕胚怎么做

1、准备材料：低筋面粉、糖粉、鸡蛋、泡打粉、牛奶、黄油。

2、将鸡蛋分离，蛋黄和蛋白分别放入两个干净的容器中。

3、在蛋黄中加入糖粉，用手动或电动搅拌器搅拌至糖粉完全溶解。

4、加入过筛的低筋面粉和泡打粉，用橡皮刮刀轻轻拌匀。

5、在蛋白中加入一点盐，用电动搅拌器搅打至出现泡沫。

6、分次加入剩余的糖粉，继续搅打至硬性发泡(即搅打时可以竖立的泡沫)。

7、将搅打好的蛋白分三次加入蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻拌匀，注意不要过度搅拌，以免蛋白消泡。

8、最后加入融化的黄油，再次拌匀。

9、将面糊倒入蛋糕模具中，用手轻轻震几下，将气泡排出。

10、将蛋糕模具放入预热好的烤箱中，上下火180°C,烘焙约20-25分钟，注意观察蛋糕颜色，避免烤焦。

11、烤好后将蛋糕取出，放在烤网上晾凉，待完全冷却后，即可脱模切块享用。