怎样制作腊鱼

腊鱼是一种传统的中国腌制食品，制作过程简单易学，选择新鲜的草鱼或鲤鱼，去鳞、去内脏、洗净，然后将鱼切成块或片，用盐、糖、料酒、生抽、老抽、姜、葱等调料腌制2-3天，将腌制好的鱼晾干水分，放入烟熏炉或电烤箱中烟熏或烤制至干燥即可，将腊鱼装入密封袋中保存，食用时可蒸、煮或煎食。