怎样做瓦块鱼

瓦块鱼是一道美味可口的家常菜，做法简单，口感鲜美，下面是制作瓦块鱼的步骤：

1、准备材料：草鱼一条(约500克),生姜适量，大葱适量，料酒适量，生抽适量，老抽适量，盐适量，白糖适量，淀粉适量，鸡蛋一个，面包糠适量。

2、草鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成块状，将切好的草鱼块放入碗中，加入适量的料酒、盐、姜片进行腌制，腌制时间为10分钟左右。

3、腌制好的草鱼块裹上一层薄薄的淀粉，然后放入打散的鸡蛋液中拌匀，使每个草鱼块都裹上一层蛋液，接着将裹好蛋液的草鱼块再裹上一层面包糠，使其表面形成一层厚厚的面包屑。

4、烧热锅，加入足够的油，油热后将裹好面包屑的草鱼块放入锅中，用中小火炸至金黄色，注意不要用大火，以免面包屑炸糊。

5、将炸好的草鱼块捞出沥干油分，备用。

6、原锅中留少许油，放入切好的姜片和葱段爆炒出香味，然后加入适量的料酒、生抽、老抽、白糖翻炒均匀，再加入适量的水煮开。

7、水开后将炸好的草鱼块放入锅中，用中小火煮约5分钟，让草鱼块充分吸收汤汁的味道，最后撒上葱花点缀即可。

8、瓦块鱼出锅装盘，趁热食用更佳。