凉粉草怎样做凉粉

凉粉草，又称苡米草、苡仁草等，是一种常见的中药材，具有清热解毒、利尿消肿的功效，凉粉草还可以用来制作美味的凉粉，下面就来介绍一下凉粉草怎样做凉粉。

1、选材：选用新鲜、无虫害、无病斑的凉粉草，洗净备用。

2、浸泡：将凉粉草放入大碗中，加入足够的清水，浸泡4-6小时，直至凉粉草变软，浸泡时间过短，口感较硬；浸泡时间过长，口感过软。

3、磨浆：将浸泡好的凉粉草捞出，用手搓揉，使凉粉草中的纤维与水分尽量充分混合，然后用搅拌机或石磨将凉粉草磨成细浆。

4、过滤：将磨好的凉粉草浆液倒入纱布或细筛中，轻轻挤压，使多余的水分通过纱布或细筛滤出，注意不要用力挤压，以免将凉粉草浆液挤出。

5、加水：将滤出的凉粉草浆液倒入锅中，加入适量的清水，搅拌均匀，此时的凉粉草浆液比较稀薄，需要根据实际情况适当加水。

6、加热：将锅置于火上，用中小火慢慢加热，边加热边搅拌，使凉粉草浆液变得浓稠，当凉粉草浆液变得较为浓稠时，可以尝试一下味道，根据个人口味适当调整。

7、冷却：将煮好的凉粉草浆液倒入容器中，放置一段时间，让其自然冷却至室温，这一步可以让凉粉草浆液变得更加浓稠，便于后续操作。

8、铺膜：在铺膜台上撒上一层干净的干淀粉，将冷却好的凉粉草浆液倒入铺有干淀粉的容器中，用刮刀刮平表面，使其均匀分布。

9、切条：将铺好膜的凉粉草切成适当大小的条状，放入蒸锅中，用中火蒸约20分钟，蒸熟后的凉粉草条表面光滑，质地细腻。

10、冷却定形：将蒸好的凉粉草条取出，放入冷水中冷却定形，冷却后的凉粉草条口感更佳。

11、切块：将定形好的凉粉草条切成适当大小的块状，即可食用，也可以根据个人口味添加调料和佐料，如醋、辣椒油、蒜泥等。

就是用凉粉草制作凉粉的方法，虽然过程较为繁琐，但只要掌握了技巧，就能制作出口感适中、美味可口的凉粉。