西施豆腐怎么做

西施豆腐是一道美味可口的家常菜，以其鲜美滑嫩、口感细腻而受到大家的喜爱，下面就来介绍一下如何制作西施豆腐：

所需材料：

1、嫩豆腐 300克

2、猪肉末 150克

3、葱姜蒜适量

4、生抽、老抽、料酒、盐、糖、鸡精、水淀粉适量

5、鸡蛋清一个

6、香油适量

制作步骤：

1、首先将嫩豆腐切成小块，放入沸水中焯水，捞出备用，这样可以去除豆腐的豆腥味，使其更加鲜美。

2、然后将猪肉末放入碗中，加入适量的盐、料酒、生抽、蛋清搅拌均匀，腌制10分钟，这样做可以让猪肉末更加入味，口感更佳。

3、接着将葱姜蒜切末，锅中倒入适量的油，放入葱姜蒜末炒香，再将腌制好的猪肉末放入锅中，翻炒至熟透。

4、在炒猪肉末的过程中，可以适当加一些水，以免糊锅，可以根据个人口味加入适量的盐、糖、老抽等调味料，使菜品更加美味可口。

5、当猪肉末炒至七八成熟时，将其与焯好水的豆腐一起放入锅中，用中小火慢慢炖煮，这样可以让豆腐更加入味，口感更加鲜嫩。

6、在炖煮的过程中，可以适当加入一些水淀粉勾芡，使汤汁更加浓稠，也可以尝一下味道，根据个人口味进行调整。

7、撒上葱花、淋上香油，即可出锅装盘，这样一道色香味俱佳的西施豆腐就做好了。

制作西施豆腐的关键在于火候和调料的搭配，只有掌握好这两点，才能做出一道美味可口的西施豆腐，希望以上内容对您有所帮助！