怎样制作卤水豆腐

材料准备：新鲜豆腐，香料(八角、桂皮、草果、陈皮、香叶、丁香等),生抽，老抽，细砂糖，料酒，食盐，水，葱，姜。

将豆腐切成适当大小的块。

锅中加入足够的水，放入豆腐块，大火煮沸。

当豆腐煮沸后，用漏网捞出，并用冷开水冲洗，这样可以使豆腐更加紧实。

在一个干净的锅中加入适量油，放入砂糖，小火慢慢炒化。

当砂糖完全炒化成红色后，加入切好的葱姜蒜末，翻炒出香味。

加入香料(八角、桂皮、草果、陈皮、香叶、丁香等)和生抽、老抽、料酒、食盐，翻炒均匀。

加入足够的水，大火烧开后转小火慢慢熬制。

当卤水熬制好后，再把豆腐块放回卤水中，用中小火慢慢炖煮。

大约20-30分钟后，当豆腐充分吸收了卤水的味道后，就可以关火了。

把豆腐捞出来，放凉后即可食用。

就是制作卤水豆腐的基本步骤，希望对你有所帮助。