怎样做包子又白又松软

要做出又白又松软的包子，首先需要准备好以下材料：高筋面粉500克，酵母粉5克，白糖25克，盐5克，温水适量，馅料根据个人口味选择。

步骤如下：

1、将高筋面粉、酵母粉、白糖、盐混合在一起，慢慢加入温水，揉成一个光滑的面团，注意水的温度不能太高，以免将酵母粉烫死，用手揉至面团光滑有弹性即可，然后盖上湿布，放在温暖的地方发酵1个小时左右，直到面团体积膨胀一倍左右。

2、发酵好的面团取出，揉搓几下，排出多余的空气，然后将面团分成若干小剂子，每个小剂子擀成一个圆形的薄片，在薄片中间放入适量的馅料，然后将薄片捏紧，封口朝下放在蒸笼里。

3、等蒸笼里的水烧开后，将包子放入蒸笼，用中火蒸15-20分钟即可，注意蒸笼里的水一定要保持沸腾状态，否则包子容易变硬，蒸好后不要立即打开锅盖，让包子在锅中静置5分钟左右再开盖取出。

4、可以根据个人口味在包子上撒一些葱花、香菜等调料，增加口感和营养。

做包子的窍门在于揉面团时要揉至光滑有弹性，发酵时间要适中，蒸制时保持沸腾状态并让包子静置一段时间，这样才能做出既白又松软的包子。