香辣虾如何做

香辣虾是一道美味的海鲜菜肴，制作过程简单，口感鲜美，以下是制作香辣虾的步骤：

1、准备食材：新鲜大虾500克，大蒜3瓣，生姜1块，干辣椒20克，花椒10克，香葱2根，生抽、老抽各适量，盐、白糖、料酒各适量。

2、虾去壳去头，剪去虾须和虾腿，用剪刀从虾背剪开，去掉虾线，将虾用清水洗净备用。

3、蒜切末，姜切末，干辣椒剪成小段，香葱切段。

4、烧一锅热水，放入少许盐和料酒，将虾下锅焯水，煮至变色捞出，沥干水分备用。

5、烧一锅热油，放入花椒粒炒香，再放入干辣椒段翻炒出香味。

6、加入蒜末、姜末翻炒均匀，然后加入虾翻炒，使虾身充分裹上调料。

7、加入生抽、老抽、白糖翻炒均匀，让虾身吸收酱油的颜色和味道。

8、最后加入香葱段翻炒均匀，出锅前撒上一些葱花增加香气。

9、将炒好的香辣虾盛入盘中，即可享用。

注意事项：

1、虾要选择新鲜的大虾，这样做出来的香辣虾口感才会鲜美。

2、炒虾的时候要用大火，这样炒出的虾才会更加香脆可口。

3、调料的比例可以根据个人口味进行调整，喜欢吃更辣的可以多放一些辣椒。