老面怎样发

知识问答 2026-10-23 03:22:40 来源：互联网

1. 面粉和水的比例要适当，一般是1:0.6;2. 面团揉好后，放在温暖的地方发酵，温度一般在25-30°C;3. 发酵过程中要适当搅拌，防止面团局部酸碱度不均；4. 根据面团的发酵情况，适时加水或延长发酵时间。