普洱茶属于什么茶

普洱茶属于后发酵茶。

普洱茶是一种源于中国云南省西南部的茶叶，其历史悠久，可以追溯到几千年前，普洱茶分为生普洱和熟普洱两种，其中生普洱经过自然微生物发酵，而熟普洱则是通过人工加速发酵制成的，这两种普洱茶都属于后发酵茶。

后发酵茶是指在制作过程中，茶叶经过一定程度的发酵或陈化，使其性质发生改变，形成特有的风味和营养成分，后发酵茶的主要特点是汤色红浓、滋味醇厚、香气独特，具有很好的保健作用。

普洱茶的后发酵过程主要依靠空气中的微生物进行，在储存过程中，茶叶中的儿茶素、茶多酚等物质会与空气中的氧气发生氧化反应，生成新的物质，从而导致茶叶性质的变化，这个过程需要一定的时间，一般需要几周甚至几个月，在这个过程中，茶叶的口感、香气和颜色都会发生变化，使其更加适合泡饮。

普洱茶属于后发酵茶，其独特的发酵过程使其具有独特的风味和保健作用，无论是生普洱还是熟普洱，都是品茗爱好者的好选择。