怎样做水煮鱼好吃

水煮鱼是一道四川传统名菜，口感麻辣鲜香，下面是一些制作水煮鱼的技巧：

1、选用新鲜的草鱼或鲫鱼，去鳞、去内脏、洗净，切成约2厘米见方的块状。

2、在锅中加入适量油，放入花椒、干辣椒、姜蒜末爆香。

3、加入豆瓣酱、郫县豆瓣酱炒匀，再加入料酒、白糖、盐、鸡精调味。

4、加入适量清水烧开后，放入鱼块和蔬菜(如豆芽、菠菜等),再次烧开后转小火焖煮5分钟左右。

5、最后撒上葱花和香菜即可。

注意事项：

1、切鱼块时要刀功均匀，以便入味。

2、炒香调料时火候不要太大，以免糊锅。

3、焖煮时间不宜过长，否则鱼肉会变老。

4、如果喜欢更辣更麻的口感，可以适量增加花椒和辣椒的数量。