油炸猪皮怎么做菜

油炸猪皮是一道美味的菜肴，下面是制作方法：

1、准备材料：猪皮、生姜、大葱、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、五香粉、辣椒粉等。

2、将猪皮洗净，用刀刮去表面的毛发和杂质，然后切成厚度适中的片状。

3、锅中加入适量的水，放入猪皮片，加入几片生姜和一些料酒，大火煮沸后转小火慢慢炖煮30分钟左右，至猪皮变得软嫩。

4、捞出煮好的猪皮片，用厨房纸吸干水分备用。

5、另起锅，倒入适量的食用油，烧至五成热时，放入猪皮片，用中小火慢慢将猪皮两面炸至金黄色，注意不要一次性放入过多的猪皮，以免影响炸制效果。

6、将炸好的猪皮捞出沥油，放入盘中备用。

7、锅中留少许底油，放入切好的生姜和葱段爆香，再加入适量的生抽、老抽、白糖、盐、五香粉和辣椒粉翻炒均匀，制成调料汁。

8、将调好味的调料汁倒入炸好的猪皮上，即可享用美味的油炸猪皮了。

温馨提示：油炸猪皮时要注意火候，避免炸糊或炸得不熟，猪皮炖煮的时间也可以根据个人口感进行调整。