水煮牛肉怎么做

水煮牛肉是一道四川传统名菜，以其麻辣鲜香而著称，以下是制作水煮牛肉的简短步骤：

1、准备食材：牛腱肉300克、豆芽200克、大葱1根、生姜3片、大蒜5瓣、干辣椒20克、花椒10克、郫县豆瓣酱2大勺、生抽1大勺、料酒1大勺、淀粉适量、食盐适量、白糖适量、鸡精适量、油适量。

2、牛肉处理：将牛腱肉切成薄片，加入料酒、生抽和淀粉搅拌均匀，腌制15分钟。

3、炒香辅料：锅中倒入适量油，放入花椒粒炒香，再加入姜片、蒜瓣、葱段翻炒出香味，接着加入郫县豆瓣酱和干辣椒继续翻炒，炒出红油。

4、煮豆芽：锅中加入适量水，烧开后放入豆芽焯水，捞出备用。

5、水煮：将腌制好的牛肉片逐片放入锅中，用筷子轻轻搅散，待牛肉变色后捞出备用，然后将焯好水的豆芽放入锅中，加入适量盐、糖和鸡精调味。

6、煮熟：另起一锅，倒入适量油，放入剩余的花椒粒和干辣椒段炒香，然后将炒好的辣椒油倒入装有豆芽的锅中，翻炒均匀即可。

7、出锅：将炒好的水煮牛肉和豆芽端上桌，撒上葱花即可享用。

就是制作水煮牛肉的简短步骤，按照这个步骤操作，你就能做出一道美味的水煮牛肉了。