怎样制作鲜辣椒酱

1、准备食材：新鲜红辣椒、大蒜、生姜、食盐、白糖、食用油等。

2、洗净辣椒，晾干水分，去蒂去籽；将大蒜和生姜剁成末。

3、热锅凉油，将蒜末和姜末放入锅中翻炒出香味。

4、加入辣椒末，翻炒至微黄色，注意不要炒糊。

5、加入适量的食盐和白糖，按照个人口味调整。

6、转小火，慢慢熬煮至辣椒变软，出现油水。

7、将锅中的调料倒入干净的瓶子中，密封保存。

8、在阴凉处放置一天，让辣椒酱充分发酵入味。

9、发酵好的辣椒酱可以用于烹饪，也可以作为蘸料使用。

制作鲜辣椒酱的关键在于火候和调料的比例，根据个人口味进行调整。