单硬脂酸甘油酯是什么东西

知识问答 2026-11-02 22:21:17 来源：互联网

单硬脂酸甘油酯(Glyceryl Monostearate)是一种表面活性剂，广泛用于制作饼干、面包，能够改善食物的口感，它是由一分子甘油和三分子硬脂酸酯化生成的甘油酯，单硬脂酸甘油酯既有亲水及亲油基因，具有润湿、乳化、起泡等多种功能。