如何炒墨鱼

1、准备材料：新鲜墨鱼、大蒜、生姜、辣椒、葱、料酒、生抽、老抽、糖、盐、鸡精。

2、清洗墨鱼：将墨鱼洗净，剪去触手，用刀背拍打，使其松软。

3、切片：将墨鱼切成薄片，备用。

4、切配菜：大蒜切末，生姜切片，辣椒切段，葱切段。

5、烧油：锅里加入适量油，烧热后放入蒜末、姜片、辣椒段和葱段翻炒出香味。

6、炒墨鱼：将墨鱼片放入锅中，翻炒至变色，加入料酒、生抽、老抽、糖、盐和鸡精调味，继续翻炒均匀，直至墨鱼熟透入味即可出锅。