怎样制作酸豆角

1、准备材料：新鲜的豆角500克，大蒜3瓣，生姜1块，干辣椒适量，花椒适量，生抽适量，老抽适量，白糖适量，食用油适量。

2、豆角洗净，去头尾，切成4-5厘米长的段，大蒜切末，生姜切片，干辣椒剪成小段。

3、烧一锅热水，将豆角放入焯水至变色，捞出备用，焯水的目的是去除豆角的生涩味。

4、热锅凉油，放入花椒粒炒香，再加入干辣椒段翻炒出红油，接着放入蒜末、姜片翻炒出香味。

5、将焯好水的豆角放入锅中，加入适量的生抽、老抽、白糖翻炒均匀，让豆角充分吸收调料的味道。

6、加入足够的水，大火烧开后转中小火慢慢炖煮，约20-30分钟，直到豆角熟软入味，期间可适时翻动，防止粘锅。

7、最后收汁，待汤汁浓稠时即可关火，出锅装盘，酸豆角完成！

注意事项：

1、豆角最好选用新鲜的，这样做出来的酸豆角口感更好。

2、焯水时不要时间过长，以免豆角过软影响口感。

3、炖煮过程中要保持小火，这样炖出来的酸豆角更入味。

4、根据个人口味可以适当调整调料的比例。