如何做椒麻鸡

椒麻鸡是一道具有四川特色的麻辣美食，以其香辣可口、色香味俱佳而受到广泛喜爱，下面将为您介绍如何制作椒麻鸡：

1、准备材料：鸡肉(去骨切块)、花椒、干辣椒、大葱、生姜、蒜瓣、生抽、老抽、料酒、白糖、盐、淀粉、食用油。

2、将鸡肉用盐、料酒、生抽腌制10分钟，然后加入淀粉拌匀，腌制10分钟。

3、烧一锅热水，将腌制好的鸡肉下锅焯水，捞出备用。

4、锅中加入适量食用油，放入花椒炒香，再加入干辣椒段炒出红油，注意火候不要过大，以免炒糊。

5、加入葱段、姜片、蒜瓣翻炒出香味。

6、将炒香的花椒和辣椒倒入焯水后的鸡肉中，翻炒均匀，让鸡肉充分吸收椒麻汁。

7、加入生抽、老抽、白糖调味，翻炒均匀，使鸡肉上色。

8、最后撒上葱花点缀，即可出锅装盘享用。