如何煮酸辣粉

酸辣粉是一道具有酸辣味的汉族特色美食，主要原料为红薯粉，煮酸辣粉的方法如下：

1、准备材料：红薯粉、酸笋、木耳、黄豆芽、鸡蛋、火腿肠、香菜、葱花、蒜末、生抽、老抽、醋、糖、盐、辣椒油和水。

2、将红薯粉放入沸水中煮熟，捞出备用。

3、烧一锅热水，将酸笋、木耳、黄豆芽焯水，捞出备用。

4、锅中放油，加入火腿肠丁、葱花、蒜末炒香。

5、加入煮熟的红薯粉，倒入适量的水，加入生抽、老抽、醋、糖、盐调味，煮至酸辣味适中。

6、放入焯水过的酸笋、木耳、黄豆芽，煮1-2分钟。

7、打入鸡蛋，用筷子搅拌均匀，煮至鸡蛋熟透。

8、最后撒上辣椒油和香菜即可。