花青素是什么

花青素是一种天然存在于许多植物中的水溶性色素，具有多种生物活性和保健作用，它主要存在于蓝莓、黑莓、葡萄皮、紫甘蓝等紫色或深色植物中，因此得名“花青素”，花青素属于类黄酮化合物家族，与维生素C、茶多酚等一起构成了植物中的抗氧化物质。

花青素有很强的自由基清除能力，能够保护细胞免受氧化应激损伤，预防多种慢性疾病，如心血管疾病、癌症、糖尿病等，花青素还具有抗炎、抗菌、抗病毒等多种生理活性。

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