双皮奶为什么叫双皮奶

双皮奶之所以叫双皮奶，是因为它的表面产生了两层皮，这是由于牛奶在加热过程中，蛋白质受热凝固形成的，靠前层皮是脂肪层的表面，第二层皮是蛋白质层的表面，当双层皮形成时，将牛奶倒出，留下两层皮，然后将牛奶和糖混合，再重新倒入碗中，这就是双皮奶了，双皮奶的名字就是因为它有两层皮而得名。