如何制作钵仔糕

钵仔糕，又称“糯米鸡”、“糯米糍”，是一道具有闽南特色的传统小吃，制作钵仔糕的过程相对简单，以下是一份简短的制作指南：

所需材料：

1、糯米 500克

2、红薯(或芋头) 200克

3、猪肉馅 150克

4、香菇 5朵

5、虾仁 100克

6、葱花、姜末、蒜末适量

7、生抽、老抽、细砂糖、盐、胡椒粉、料酒、香油适量

8、油纸若干

9、水适量

制作步骤：

1、将糯米提前浸泡2小时，然后捞出沥干水分备用，红薯(或芋头)去皮切块，蒸熟备用。

2、香菇泡发后切丁，虾仁洗净备用。

3、在锅中加入适量油，放入葱花、姜末、蒜末炒香，再加入猪肉馅翻炒至熟，然后加入香菇丁和虾仁继续翻炒均匀，最后加入生抽、老抽、细砂糖、盐、胡椒粉、料酒、香油调味，炒匀即可关火，放凉备用。

4、将蒸好的红薯压成泥状，与炒好的肉馅混合在一起。

5、在蒸锅中铺上油纸，将混合好的红薯泥和肉馅倒入油纸上，用手将其压平，厚度约为1厘米。

6、再在上面撒上一层糯米，压平，厚度约为0.5厘米。

7、将油纸包裹好的钵仔糕放入蒸锅中，用中火蒸约20分钟至熟透即可。

8、取出钵仔糕，晾凉后切成适当大小的方块即可食用。