猪皮怎么炸才又泡又酥

要让猪皮炸得又泡又酥，可以先将猪皮用开水烫一下，去掉多余的油脂和杂质，然后将猪皮切成适当大小的块，用料酒、生抽、老抽、白糖、五香粉等调料腌制30分钟至1小时，接着将猪皮放入油锅中，用中小火慢慢炸至金黄色，捞出沥油备用，最后在锅中加入适量的面粉和水，搅拌成糊状，倒入炸好的猪皮中，翻煎均匀即可，这样做出来的猪皮外酥里嫩，口感极佳。